تحضير علبة أو حافظة الطعام المدرسية لأطفالك شبه معاناة يومية تسبب الحيرة للأم، هل يأكل طفلي كفايته؟ هذا هو سؤال الأم، هل أضع خيارات صحية له؟ سؤال آخر، ماذا عن التنوع والكمية؟ أسئلة كثيرة تدور في بال الأهل. فهل من أفكار ونصائح لتسهيل هذه المهمة؟ أفضل الأفكار لحافظة الطعام المدرسية تقول مدربة التغذية “رنا الجيزي … اقرأ المزيد
من أكثر أسباب حدوث التسمم الغذائي والنزلات المعوية هي طريقة الطبخ المنزلية الخاطئة وعدم حفظ الأطعمة في درجات الحرارة الصحيحة. ما هي طرق حفظ الأطعمة بالشكل الصحيح؟ قالت “د. سها الَعلمي” أخصائية التغذية. في البداية يجب الاعتناء بطريقة حفظ الطعام بعد تحضيره وطهوه لأنه عد طهو الطعام فإننا نعمل على قتل البكتيريا، لذلك يجب التحكم … اقرأ المزيد
ما كيفية التخزين الصحيح للأطعمة في الثلاجة أو المبرد؟ بدأ “المهندس/ سميحة القبيصي – مهندس تغذية” أن الثلاجة هي المكان الرئيسي لحفظ الأطعمة في المنزل، لذلك لابد وأن تتم عملية التخزين داخلها عبر مجموعة من الخطوات المرتبة والعلمية والمدروسة بحثيًا، حتى لا ينتج عن عملية التخزين إذا ما تمت بشكل خاطيء فساد أو تلوث للأغذية، … اقرأ المزيد
تعتبر الحاجة إلى حفظ الطعام المتبقي بإحدى الطرق مثل التجفيف أو التثليج لبعض الأطعمة كاللحوم والأسماك والخضروات والفواكه في مواسم عدم توافرها شيئا مهما حتى لا تتلف هذه المأكولات وتسبب التسمم بسبب سوء التخزين. كثيرا ما نلاحظ عفن المخبوزات بسبب سوء التخزين في مكان رطب وحار، أما العصائر فتنتفخ نتيجة فسادها في حين تتبل الخضروات … اقرأ المزيد
ما هي المواد الحافظة؟ قالت “د. علا المسيمي” أخصائية التغذية. المواد الحافظة جزء من المواد المضافة، والمواد المضافة هي عبارة عن مواد يتم إضافتها للأغذية أو المشروبات خلال عملية التصنيع، فهي بالأساس ليست جزء من مكونات الغذاء أو المشروبات، ولكن يتم إضافتها لأداء وظيفة معينة، ومنها مواد لتحسين النكهة، ومواد لتحسين اللون، ومواد لتحسين القوام، … اقرأ المزيد
ما هي طرق حفظ و تخزين الأطعمة؟ تتعدد طرق حفظ و تخزين الطعام فمنها: تخزين الأطعمة بالتبريد، والتجميد، والتجفيف، والتمليح، والتسكير، والمعلبات. هذه هي أشهر طرق حفظ و تخزين الطعام. هل الإعتماد على الأغذية المحفوظة بالتجميد صحي ومفيد؟ تحت كل الظروف يعتبر الغذاء الطازج أفضل صحيًا وغذائيًا للإنسان، أما في حالات الضرورة مثل تخزين الطعام … اقرأ المزيد
مقدمة: تحدث الإصابة بالتسمم الغذائي غالباً بعد تناول وجبات ملوثة مثل (اللحوم، البيض، الأسماك) الفاسدة. الشعور بالغثيان والقيء والإسهال وتقلصات البطن هي الأعراض التقليدية للإصابة بالتسمم الغذائي وتظهر غالباً بعد ٣ ساعات من تناول وجبة ملوثة. هل تقل نسبة التسمم الغذائي مع تحسن الأحوال الجوية (برودة الجو) ؟ يشرح “د. حسام الجنيد” أخصائي طب الأسرة. … اقرأ المزيد