حيل وطرق لتخفيف السعرات الحرارية في الطهي

طرق تخفيف السعرات الحرارية في الطهي

تقول الاختصاصية في التغذية “فرح يونس”: أن معظمنا يحاول دائماً تقليل السعرات الحرارية في الطعام، ولكن بدون أن نقلل من كمية الوجبات التي نتناولها؛ حيث أكثر ما يزعج من يحاولون اتباع نظام غذائي صحي هو تقليل الكمية التي اعتادوا عليها؛ ولكن يمكننا أن نحصل على طعام قليل السعرات الحرارية بالتحكم في طريقة الطهي بعيداً عن الكمية؛ ولا يعني الطبخ الصحي أنه يتعين عليك أن تصبح طباخًا ماهرًا أو تقوم بالطبخ في أواني طبخ باهظة الثمن، حيث يمكنك استخدام أساليب الطهي الرئيسية لإعداد الطعام بطرق صحية، ومن أبرز هذه الطرق الصحية للطهي:

• استخدام بدائل للزيوت المستخدمة في الطهي؛ حيث تعتبر الزيوت هي السبب الرئيسي لزيادة السعرات الحرارية في الطعام، حيث تحتوي ملعقة الطعام الواحدة من الزيوت على ما يقارب ١٢٠ سعر حراري، ومن أهم بدائل ملاعق الزيت، هو استخدام رذاذ الزيت “Spray oil”، فيمكن أن نستعيض عن كميات الزيت تلك، برش مرتين أو ثلاث مرات زيت حتى لا يحدث التصاق للطعام في الإناء، خاصةً في طهي البيض، أو قد يمكن استخدام قطنة في وضع الزيت في الإناء، حتى يمكن تقليل الكمية المستخدمة في الطهي قدر الإمكان.
• عند قلي البصل خصيصاً، أغلب الأشخاص يضعون الزيوت في طاسة الطهي أولاً، ومن ثم يتم وضع البصل، وبالتالي يتم استخدام كميات كبيرة جداً من الزيوت، وبدلاً من ذلك يمكن وضع البصل في طاسة الطهي أولاً، وننتظر حتى تكون الزيوت الطبيعية الموجودة في البصل قد أصبحت موجودة في الإناء، ومن ثم يتم وضع الزيت.
• عند صناعة طبق السلطة، أغلبنا نضع كميات كبيرة من الصلصة، أو من المايونيز والزيوت، وبالتالي يصبح الطبق غني بالسعرات الحرارية، ويمكن بدلاً من ذلك أن نستخدم اللبن خالي الدسم كبديل عن المايونيز، أو قد نستخدم نصف كمية المايونيز، مع إضافة نصف الكمية الآخر من اللبن خالي الدسم، مع إضافة الملح، والمنكهات، والنعنع، والبهارات الأخرى حتى لا يفقد طبق السلطة شهيته، وكذلك يمكن الاستغناء عن كميات الزيوت الكثيرة في السلطة، واستبدالها بالخل.
• استبدال الطحين “الدقيق” بالشوفان.
• استبدال النشويات الغنية بالسعرات الحرارية مثل البطاطا، والأرز، بالقرنبيط المبشور، وإضافة النكهات المفضلة.