في فصل الشتاء نحتاج إلى أنواع من السلطات تزيد من معدات السعرات الحرارية الداخلة إلى الجسم بهدف زيادة الشعور بالدفء، من ههنا اخترنا الحديث عن ثلاثة أنواع من السلطات ذات الطعم الشهي واللذيذ، وكذلك الغنية بالسعرات الحرارية.
سلطة الباستا بالتونة
أوضح الشيف فادي (ضيف برنامج صباح الشارقة) أن المكونات هي:
- نصف كيلو من المكرونة الطويلة (المقصوصة) المصنوعة من دقيق القمح الكامل لإرتفاع قيمتها الغذائية، حيث يتم سلقها سلقاً جيداً.
- 2 ملعقة كبيرة من المايونيز قليل الدسم، مع إمكانية استبداله باللبن الرايب أو بالكريمة الحامضة.
- مقدار علبة من التونة القطع الخالية من الزيت.
- قليل من الذرة الصفراء المسلوقة.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملح وفلفل أبيض مطحون بحسب الرغبة.
طريقة التحضير: توضع المكرونة المسلوقة في وعاء مناسب الحجم، ثم يُضاف عليها المايونيز قليل الدسم مع التقليب الجيد حتى التجانس الكامل، ثم تُضاف قطع التونة، ثم حبوب الذرة الصفراء، ثم عصير الليمون، ثم الملح والفلفل الأبيض، وأخيراً يتم تقليب كل هذه المكونات مع بعضها البعض تقليباً جيداً جداً، ثم تُفرغ في طبق التقديم.
سلطة السبانخ والكينوا
المكونات:
- عدد 4 قطع مستطيلة من صدور الدجاج المخلي من العظم، ويتم تتبيلها بالتوابل المكسيكية الحارة.
- أوراق السبانخ الطازجة.
- قطع من الخس الطازج، ويلإضل خس الكابوتشا.
- مقدار مناسب من حبوب الكينوا الحمراء وحبوب الكينوا البيضاء، حيث يتم سلقهما في الماء وعلى نار هادئة كلٌ على حدة سلقاً جيداً.
- مقدار مناسب من البندق المحمص.
- القليل من حبوب الرمان الطازج.
- بصلة واحدة صغيرة يتم تقطيعها شرائح مستديرة ثم قليها في الزيت.
- تتبيلة السلطة وهي تتكون من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل.
- مكعبات من الجبنة الفيتا.
- مكعبات من مخلل الشمندر.
- 2 ملعقة صغيرة من دبس الرمان السائل.
- تتبيلة السلطة وتتكون من زيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح والفلفل بحسب الرغبة.
طريقة التحضير: نبدأ بشيّ قطع الدجاج على نار متوسطة الحرارة، وأثناء شيّ الدجاج نُضيف في وعاء مناسب الحجم أوراق السبانخ الطازجة، ثم يُوضع عليها قطع الخس الطازج، ثم حبوب الكينوا الحمراء وحبوب الكينوا البيضاء المسلوقة، ثم البندق المحمص، ثم القليل من حبوب الرمان الطازجة، ثم شرائح البصل المقلية، ثم تتبيلة السلطة، وبعد ذلك كله يتم تقليب كافة المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم تفرغ المحتويات في طبق التقديم، وبعدها نُزين سطح السلطة بمكعبات الجبنة الفيتا، ثم قطع الدجاج المستطيلة بعد تمام النضج بالشواء، ثم نضع عليها مكعبات مخلل الشمندر، وفي النهاية تُرش ملعقتي دبس الرمان السائل على كامل السلطة.
سلطة الكيل بالتمر والفراولة
المكونات:
- الكيل (الخس) الأخضر الطازج، مع إمكانية استخدام الخس الأبيض العادي أو خس الكابوتشا.
- مقدار مناسب من ثمرات الفراولة الطازجة المقطعة إلى نصفين.
- مقدار مناسب من ثمرات التمر المقطعة إلى نصفين والمنزوعة النوى.
- مقدار مناسب من الحمص المسلوق.
- لوز محمص.
- تتبيلة السلطة وتتكون من الخل، والعسل، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، وأوراق البقدونس المفرومة، والخردل.
- ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة.
- 4 قطع من خبز الشيا المحمص للتزيين.
طريقة التحضير: في وعاء مناسب يتم وضع الخس (أياً كان نوعه، ثم تُضاف قطع الفراولة الطازجة، ثم أنصاف ثمرات التمر، ثم الحمص المسلوق، ثم اللوز المحمص، ثم تتبيلة السلطة، ثم يُضاف الملح والفلفل، وبعدها تُقلب المكونات جيداً وتُفرغ في طبق التقديم، وأخيراً يتم تزيين أجناب الطبق بقطع خبز الشيا المحمص.