وجبات يمكن تحضيرها باستخدام بدائل الحليب
ويقول الشيف “رامي جبرانيل”: أن بدائل الحليب غالباً ما تُستخدم للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز، وكذلك قد يبتعد بعض الأشخاص عن تناول الحليب لأسباب صحية، وسنتحدث عن وجبات يمكن تحضيرها باستخدام بدائل الحليب هذه، والوجبة الأولى التي يمكننا الحديث عنها هي شوربة الذرة والبطاطا وحليب الصويا، ومقادير هذه الوجبة هي:
- ٥٠ جرام بصل أبيض مكعبات صغيرة.
- فليفلة حلوة مقطعة مكعبات.
- ذرة حلوة حب مفروط.
- كرفس.
- بطاطا.
- بصل أخضر.
- كزبرة خضراء.
- بقدونس أخضر.
- حليب الصويا (بديل الحليب).
- أساس الخضار.
وعن طريقة تحضير هذه الشوربة فهي بسيطة جدًا لا تتجاوز مدته ١٥-٢٠ دقيقة، وخطوات التحضير هي:
- وضع الزيت النباتي في طاسة على النار.
- نضع البصل الأبيض والثوم إذا كان مُفضل.
- نضع قطع الطماطم.
- يتم وضع البطاطا المقطعة، ويفضل أن يتم وضع البطاطا بالمياه المحفوظة بها حتى لا تتأكسد.
- نقلب المقادير سوياً لفترة.
- نضع الملح والباربيكا، والبهارات الأخرى.
- نُضيف الذرة على باقي المكونات مع التقليب جيداً لمزج المقادير مع بعضها البعض.
- نضيف البقدونس الخضراء، ومن ثم نضيف ما يقارب اللتر من أساس الخضار.
- وبعد فترة نضيف البصل الاخضر والكزبرة الخضراء وباقي المكونات.
- وأخيراً، بعد أن تبدأ الشوربة في الغليان نضيف حليب الصويا.
وعن الوجبة الأخرى التي سنتحدث عنها، فهي وجبة أسيوية حارة نوعاً ما، وهي شوربة الدجاج مع حليب جوز الهند، ومقاديرها هي:
- دجاج مقطع شرائح.
- ثوم.
- زنجبيل.
- خولنجان.
- فلفل أحمر حار.
- فلفل حار كريمي.
- كزبرة خضراء مقطعة.
- بصل أخضر.
- مشروم فطر طازج.
- ليمون جراس.
- سكر.
- حليب جوز الهند (بديل الحليب).
وعن طريقة تحضير هذه الشوربة، فتتمثل في الخطوات الآتية:
- نضيف ما يقارب من ملعقتين من زيت النخيل.
- نضيف الزنجبيل بكمية لا تجعل الطعم قوي بدرجة كبيرة.
- نضيف الثوم.
- ثم نضيف الليمون جراس ذو النكهة المميزة.
- نضع صدور الدجاج المقطعة مع المكونات مع القليل من الملح والفلفل الاحمر الحار، ومن ثم نقوم بالتقليب.
- نضع المشروم، وأوراق الليمون والكزبرة الخضراء ونمزجهم مع باقي المكونات.
- نضع كمية قليلة من الخل الأحمر فينا يقارب الثلاث ملاعق.
- نضع أساس الدجاج كاملاً.
- بعد الغليان نضع كمية من البصل الأخضر والكزبرة الخضراء.
- وأخيراً نضيف حليب جوز الهند، مع القليل من السّكر فيما يقارب ثُلث ملعقة تقريباً، ومن ثم يتم تقديم الوجبة.