ما هو الشوفان
الشوفان هو عبارة عن نبات عشبي حولي، وكان معروفاً منذ القدم، ويُستخدم في غذاء جميع الكائنات الحية، ويحتوى على بعض العناصر اللازمة لجسم الإنسان مثل البروتينات والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف، ولذلك يُستخدم أثناء إتباع نظام غذائي صحي لفقدان الوزن، وله فوائد عديدة، ومن أفضل أنواع الشوفان المطحون؛ لأن هذا النوع يحتوي على جميع الخصائص الغذائية للشوفان.
الشوفان عبارة عن نوع من الحبوب الكاملة التي يتم زراعتها في أمريكا الشمالية وأوروبا، ويعتبر من أفضل الحبوب التي تحتوي على كثير من العناصر الغذائية اللازمة لجسم الإنسان، فهو مفيد جداً للجسم؛ لأنه لا يحتوي على الغلوتين، وينتمي الشوفان إلى النباتات النجيلية مثل القمح والشعير، ويبلغ طوله من ٥٠ إلى ١٧٠ سم.
فوائد الشوفان
يمد الشوفان الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، ومنها:
• يخفض مستوى الكوليسترول في الدم، وبالتالي يحمي من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
• يحمي من الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وقد أثبتت بعض الدراسات الطبية أن إضافة ١٠ جرامات من الشوفان إلى الطعام يومياً يؤدي إلى تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
• يعالج الجسم من الإمساك، وذلك لإحتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على تنظيم حركة الجهاز الهضمي.
• يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع؛ لأن الشوفان له نفس مفعول أدوية إرتفاع ضغط الدم.
• يساعد على فقدان الوزن بشكل سريع؛ لأن الألياف التي يحتويها تؤدي إلى الشعور بالشبع السريع.
كما أنه يساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي.
• يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية اللازمة للجسم مثل الفيتامينات والمعادن، ومنها المنجنيز والفسفور والنحاس والحديد وحمض الفوليك وفيتامين ب١ وفيتامين ب٥.
• يحتوي الشوفان على بعض مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من إلتهاب الشرايين، وإرتفاع مستوى السكر في الدم.
• يعمل على تقوية الجهاز المناعي بالجسم، وبالتالي تقليل الإصابة ببعض الأمراض المعدية مثل الفطريات والطفيليات والفيروسات.
• يحمي الجلد من الجفاف، ويعالج الحكة، وبعض الأمراض الجلدية مثل الأكزيما.
أنواع الشوفان
الشوفان الفوري: وينتج عن طريق القيام بتعريض حبوب الشوفان للبخار، ثم تقشير هذه الحبوب.
لفائف الشوفان: يُطلق عليها الشوفان التقليدي، وتنتج هذه اللفائف عن طريق تعريض حبوب الشوفان للبخار، وبعد ذلك يتم لفها على هيئة رقائق سميكة.
الشوفان الأسكتلندي: وهو عبارة عن حبوب الشوفان المطحونة.
الشوفان الأيرلندي: ينتج هذا النوع من الشوفان عن طريق تقطيع حبوب الشوفان الكاملة.
جريش الشوفان: يُطلق إسم جريش الشوفان على حبوب الشوفان الكاملة الغير مطحونة، والتي لم تتعرض لأي معالجة.
كيفية تناول الشوفان
يُمكن تناول الشوفان بأكثر من طريقة كتالي:
• يُمكن تناوله كحبوب في الوجبات اليومية، ويُفضل وجبة الإفطار.
• يُمكن غلي ملعقة من منقوع الشوفان في كوب من الماء، وبعد ذلك يتم تصفيته، وتناوله ثلاث مرات يومياً.
• يُمكن أيضاً تناول صبغة الشوفان، ويتم تناول حوالي ٥ مليليتر ثلاث مرات يومياً.
• من الممكن تناول كبسولات الشوفان بمقدار ٤ جرام كل يوم.
أضرار الشوفان
بالرغم من الفوائد المتعددة للشوفان، إلا أن هناك بعض الأضرار المتعلقة به، ولتفادي هذه الأضرار يجب تناول كميات صغيرة من الشوفان في البداية، وبعد ذلك يتم زيادة الكمية تدريجياً حتى يستطيع الجسم الإعتياد على تناوله، وتُكمن أضرار الشوفان في الآتي:
١. أضرار الشوفان على الجهاز الهضمي:
• يعمل الشوفان في بعض الحالات التي تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي على إنسداد الأمعاء.
• يحتوي الشوفان على كمية كبيرة من الألياف الطبيعية التي تؤدي إلى حدوث مشاكل في عملية الهضم، خاصةً إذا كانت الأمعاء غير معتادة على تناول كميات كبيرة من الألياف.
• يؤدي الشوفان إلى الإصابة بقرحة المعدة؛ لأنه يعمل على زيادة حموضة المعدة.
• يُصيب بعض الأشخاص بالإنتفاخ والإسهال وتقلصات المعدة.
• يعمل على زيادة الغازات المتجمعة في تجويف البطن، وبالتالي يؤدي إلى تهيج وإنتفاخ القولون العصبي.
٢. أضرار الشوفان على الجلد: يؤدي الشوفان إلى حدوث حكة وهيجان بالجلد للأشخاص الذين يعانون من حساسية العناصر التي يحتويها الشوفان.
٣. أضرار الشوفان على الكلى: يؤثر الشوفان تأثيراً خطيراً على الكلى؛ لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين مما يساعد على إجهاد الكلى، ويؤدي أيضاً إلى إرتفاع حمض اليوريك، ولذلك فهو ممنوع للأشخاص المصابين بمرض النقرس.