ما هي النشويات

يتناول موضوعنا اليوم بعض النقاط التي تتعلق بالنشويات، فسنقوم بتوضيح ما هي النشويات، أنواع النشويات، مصادرها، فوائدها، وأضرارها.

تعتبر النشويات أحد الأجزاء الهامة في النظام الغذائي اليومي للإنسان، فهي أحد المصادر الغذائية الهامة التي تمد الجسم بالكربوهيدرات المعقدة، حيث أنها تتكون من جزيئات من الجلوكوز، التي تعمل على إنتاج الطاقة اللازمة بجسم الانسان ليقوم الجسم بأداء وظائفه بصورة كاملة.

أنواع النشويات

يوجد ثلاث تصنيفات للتعرف على أنواع النشويات:
التصنيف الأول: هو تقسيم النشويات إلى:
النشويات التي تذوب في الماء: كالبقوليات والشوفان.
النشويات التي لا تذوب في الماء: كالأرز، المعكرونة، والخبز الأبيض.

النصنيف الثاني: هو تقسيم النشويات إلى:
نشويات بسيطة: يوجد هذا النوع من النشويات في قصب السكر، الفواكه، الشمندر، الشعير، والحليب. تكمن فوائدها في أنها يتم تحويل مادة النشا الموجودة بها إلى سكر أثناء عملية الهضم.
نشويات مركبة: يوجد هذا النوع من النشويات في البقوليات، الأرز، البرغل، البطاطس. تكمن فوائدها في إحتوائها على ألياف غذائية ووظيفية بالإضافة إلى إحتوائها على السكريات، فهي تلعب دورا هاما في تنظيف الجسم من السموم لضمان عدم وصول أي فضلات إلى الدم. كما يعتبر هذا النوع من النشويات أكثر صحية، حيث أنه يعمل على رفع مستوى الجلوكوز في الدم لمدة طويلة، لذا فهي تمد الجسم بمقدار أكبر من الطاقة وتعتبر أكثر صحية من النشويات البسيطة.

التصنيف الثالث: هو تقسيم النشويات إلى:
نشويات صحية: هي النشويات الطبيعية التي لا تشتمل على أي إضافات، أو تم إدخالها في أي عمليات تصنيع مثل الخضروات، البطاطا، الحبوب الكاملة، الفواكه، المكسرات، والبقوليات.
نشويات غير صحية: هي النشويات المصنعة أو المكررة، فهي عبارة عن نشويات قام الانسان بإزالة الألياف الموجودة بها. من أهم أمثلتها: جميع أنواع منتجات القمح والدقيق، جميع أنواع الخبز والتوست، المعكرونة، الشيكولاتة، الكعك، الكورن فليكس، والحلويات.

مصادر النشويات

من أهم مصادر النشويات ما يلي:
• البقوليات مثل الفاصولياء والعدس.
• بعض أنواع الفواكه والخضروات.
• المعكرونة.
• الأرز الأبيض والبني.
• الحبوب الكاملة مثل الكينوا، الشوفان والبرغل.
• الخبز الأبيض والكامل.
• الشوفان.
• الذرة.
• البطاطا.
• الشيكولاتة.
• السكر
• المربى.
• القرع الشتوي.
• بعض منتجات الألبان.
• حليب الصويا.
• الكريما.
• الجبن.
• البيض.
• أنواع الكعك والكوكيز.

فوائد النشويات

تعتبر النشويات الصحية من أهم العناصر الغذائية التي يجب أن يتناولها الانسان بشكل يومي كجزء من الروتين الغذائي الخاص به ويرجع السبب في ذلك إلى:
• تعتبر النشويات هي المصدر الرئيسي لتزويد الجهاز العصبي المركزي بالطاقة لتنظيم جميع العمليات الحيوية بجسم الانسان.
• تزويد الدماغ بالطاقة اللازمة للقيام بالأعمال الذهنية والفكرية بشكل جيد، فقد يؤدي نقص نسبة النشويات بالجسم إلى خلل لوظائف الدماغ.
• تعمل الألياف الموجودة ببعض أنواع النشويات على تحسين عملية الهضم، وحماية الجسم من الإصابة بالإمساك وتنظيم عمليات الإخراج.
• تقوية الذاكرة وتنشيط عملية القدرة على التركيز من خلال مد الدماغ بالطاقة اللازمة.
• تعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضار بالجسم عن طريق تخفيض الدهنيات.
• الحفاظ على صحة القلب.
• تنظيف الجسم وتخليصه من السموم والفضلات ومنع وصولهم إلى الدم.
• تحتوي النشويات على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن اللازمة للحفاظ على صحة الانسان.
• يمنع تناول النشويات شعور الشخص بالاكتئاب
• تعمل الألياف على زيادة أعداد البكتيريا النافعة في القناة الهضمية مما يساعد على تحسين وظائف جهاز المناعة.
• حماية الجسم من الإصابة بمرض السكري، حيث تعمل الألياف الموجودة بالنشويات على إمتصاص المواد الغذائية بالجسم بشكل بطيء مما يسبب ثبات مستوى السكر بالدم.
• تجنب الإصابة بالسكتات الدماغية.
• إعادة بناء تكون الأنسجة التالفة الناتجة عن ممارسة بعض أنواع الرياضات والتدريبات العنيفة.
• تساعد النشويات الصحية في حماية الجسم من الإصابة بالسمنة حيث تعمل الألياف الموجودة بها على شعور الجسم بالشبع لفترات طويلة.

أضرار النشويات

تتمثل أضرار النشويات في جميع أنواع النشويات الغير صحية أو المكررة أو المصنعة، وتؤثر على الجسم بشكل سلبي عند الإفراط فى تناولها، ومن أهم أضرارها ما يلي:
• الإصابة بالبدانة.
• الإصابة بمرض السكري.
• الشعور بالخمول.
• إرهاق غدة البنكرياس مما يؤدي إلى إفراز الأنسولين بشكل كبير.
• رفع نسبة الكوليسترول بالدم، مما قد ينتج عنه تصلب الشرايين.
• يمكن أن تسبب ارتفاع ضغط الدم.
• التعرض للأزمات القلبية.