بطاقة الدرس:
- عنوانه: إعداد مائدة الطعام وترتيبها.
- ترتيبه: الأول من الوحدة السادسة «إعداد مائدة الطعام».
- مادة: التربية المهنية.
- الصف: الثامن الأساسي.
- الفصل الدراسي: الأول.
- المدارس: الأردنية.
- الهدف: تلخيص/مراجعة وحل أسئلة.
- الدرس السابق «والأخير من الوحدة الخامسة»: التسويق الإلكتروني
س: علل: يعد ترتيب أدوات مائدة الطعام من الأمور المهمة عند تقديم الوجبات الغذائية؟
ج: لما له من أثر إيجابي على الضيف وقابليته لتناول الطعام.
س: ما الصفات التي ينبغي أن تتصف بها أدوات وتجهيزات المائدة؟
الإجابة:
- المتانة.
- سهولة التنظيف.
- مناسبتها لطبيعة المكان ولفرش الطاولة.
- ترتيبها بشكل جميل.
س: أذكر بعض أدوات ومعدات ترتيب مائدة الطعام؟
الإجابة:
- طاولة المائدة.
- كراسي الطعام.
- الشراشف.
- النبرون (المفرش الثانوي).
- فوط السفرة.
- الأطباق.
- الفضيات.
- الأكواب.
- المزهريات .
- الشمعدانات (حمالة الشموع).
س: تحدث عن أهم مميزات تلك الأدوات والتجهيزات الخاصة بترتيب مائدة الطعام؟
الإجابة:
- طاولة المائدة: تصنع من الخشب غالباً متنوعة في أشكالها حسب استعمالها، يفضل: سهلة الحركة، القابلة للطي، وذات السطح الأملس.
- كراسي الطعام: تصنع من الخشب أو الكروم أو الحديد، تغطى بشراشف من القماش وتكون مريحة، تُرتب حول المائدة حسب عدد الضيوف ونوع المناسبة.
- الشراشف: تُصنع من الكتان أو القطن، ويجب أن تكون نظيفة وذات لون مناسب.
- النبرون، تعريفها: قطعة قماش مربعة الشكل توضع فوق المفرش الرئيسي لحماية المفرش من البقع والتخفيف من صوت الفضيات ويضفى أيضًا مظهراً جذاباً.
- فوط السفرة: تصنع من القماش وتكون على شكل مربع طولها بين 45-50سم ويمكن طيها.
- الأطباق: الطبق الرئيسي يوضع أمام الضيف تتنوع أشكالها واستعمالاتها لتقديم السلطات والمقبلات والحلويات والشوربات.
- الفضيات: تعريفها: من الأدوات التي تستعمل في تناول الطعام من ملاعق وشوكات وسكاكين وتمتاز بالمتانة والأشكال المتعددة.
- الأكواب: تصنع من الزجاج غالباً، وتتعدد أشكالها، يجب أن تكون نظيفة لامعة، وتوضع قرب رأس السكين إلى اليمين بشكل مقلوب.
- المزهريات: توضع وسط المائدة في الفطور والغداء والسبب لإعطاء المائدة الشكل الجميل الجذاب.
- الشمعدانات: توضع وسط المائدة وخاصة وقت العشاء.
س: تتنوع موائد الطعام باختلاف المناسبة، أذكر أنواع موائد الطعام؟
الإجابة:
- مائدة الطعام الرسمية.
- مائدة الطعام شبه الرسمية.
- مائدة الطعام التقليدية (العائلية).
س: أذكر طريقة ترتيب الفضيات على المائدة؟
ج: توضع السكين على يمين الطبق الرئيس، والشوكات على يسار الطبق الرئيس، حسب أولوية الاستعمال وعلى نحو متقارب بحيث تبعد عن طرف المائدة للداخل 4سم، وتوضع سكين الزبدة على الطبق الجانبي.
س: وضح كيفية ترتيب الأطباق والأكواب والفوط على المائدة؟
ج: يوضع الطبق الرئيس مقابل منتصف الكريب إلى الداخل 4سم، ويوضع الطبق الجانبي على يسار الطبق الرئيس، توضع الأكواب مقلوبة قرب طرف السكين من الأعلى، توضع الفوط وسط الطبق الرئيس أو الجانبي.
س: وضح كيفية ترتيب أدوات الحلوى على المائدة؟
ج: توضع أدوات الحلوى أعلى الطبق الرئيس، الملعقة فالسكين على نحو مائل من رأس الملعقة ثم الشوكة باتجاه معاكس.
س: علل: عدم وضع الطبق الرئيس على مائدة الطعام في خدمة البوفيه؟
ج: لأن خدمة البوفيه ذاتية وتوضع الأطباق عند البوفيه.
س: علل: وضع النبرون على المفرش الرئيس؟
الإجابة:
- لكي يحافظ على نظافة المفرش من البقع.
- وللتخفيف من صوت الفضيات.
- ولإعطاء مظهر جمالي.
س: علل: وضع مزهرية ورد أثناء وجبتي الفطور والغداء؟
ج: لإعطاء مظهر جمالي وجذاب وإضفاء رائحة زكية.
س: علل: وضع الجهة الحادة للسكين بحيث تكون للداخل وباتجاه الطبق الرئيس؟
ج: للمحافظة على سلامة الضيوف.
س: أكمل ما يلي:
- تكون طاولة الطعام إما على شكل رباعي واما على شكل دائري.
- تغطى أحيانًا بشراشف وتكون مرتبة حول المائدة بشكل منظم هي كراسي.
- توضع شوكة الحلوى على مائدة الطعام بـ اتجاه معاكس للملعقة.
- توضع المزهرية وسط المائدة عند تناول وجبتي الفطور و الغداء.
- تتنوع الأطباق في أحجامها وفي كيفية ترتيبها على مائدة الطعام فمنها ما يستعمل لتقديم سلطات وحلويات.
- مصنوعة من القماش مربعة الشكل يتراوح قياسها بين 45 -50سم) تقريباً وتُطوى بأشكال مختلفة الفوط.
- يجب وضع الأكواب قرب رأس السكين إلى اليمين بحيث تكون فوهتها إلى الأسفل.
- يوضع وسط مائدة الطعام المعدة لوجبة العشاء هو شمعدان.
- يوضع النبرون وسط الطاولة فوق المفرش الرئيس بشكل معين.
- تُصنع من الكتان أو القطن ويجب أن تكون نظيفة وذات ألوان مناسبة شراشف.
- توضع مزهرية ورد على مائدة الطعام المعدة لوجبتي الفطور والغداء.
- يجب غسل اليدين جيدا بالماء والصابون بعد الانتهاء من ترتيب مائدة الطعام.
- تصنع كراسي الطعام من خشب أو كروم أو حديد.
- الفضيات هي الأدوات المستعملة في إعداد مائدة الطعام وترتيبها وتمتاز بمتانتها وأشكالها المتعددة.
- يجب الاهتمام بـ ترتيب مائدة الطعام؛ لما له من أثر على نفسية الضيف وقابليته لتناول الطعام.
⇐ درس مُقترح للمراجعة: التجارة التقليدية والتجارة الإلكترونية