تلخيص وشرح درس الجهاز الهضمي والمواد الغذائية – ثاني متوسط

يأتي درس الجهاز الهضمي والمواد الغذائية في مادة العلوم للصف الثاني المتوسط في المملكة العربية السعودية كمحطة أساسية في رحلة فهم عملية التغذية وأثرها على صحة الإنسان. في هذا الدرس، نتناول بتفصيل تشريح الجهاز الهضمي ودوره الحيوي في تحليل وامتصاص المواد الغذائية الضرورية للجسم.

تهدف هذه الصفحة إلى تلخيص وشرح هذا الدرس الهام، مقدمين للطلاب نظرة شاملة حول كيفية عمل الجهاز الهضمي وكيف يتحول الطعام إلى مواد غذائية مفيدة للجسم. سنسلط الضوء على المفاهيم الرئيسية والعمليات الحيوية التي يقوم بها الجهاز الهضمي، مما يسهم في تعزيز فهم الطلاب لأساسيات التغذية والصحة.

⇐ لاحظ أولا أننا قدَّمناه من قبل؛ بشكل مختلف نوعًا ما، فقد كان مراجعة وحل أسئلة درس: الجهاز الهضمي والمواد الغذائية

المدخَل

تعريف المواد الغذائية: هي مواد ضرورية لنمو الخلايا وتعويض الأنسجة التالفة.

أهمية الغذاء:

1. النمو.
2. تعويض الأنسجة التالفة.

تعريف الهضم: هو تحليل جزيئات الطعام الكبيرة إلى جزيئات صغيرة يسهل امتصاصها ونقلها للدم.

مراحل الهضم:

1. البلع.
2. الهضم.
3. الامتصاص.
4. التخلص من الفضلات.

أنواع الهضم:

• أ- هضم ميكانيكي: يتمثل في تقطيع الطعام ومضغه وخلطه.
• ب- هضم كيميائي: يتمثل في تحليل الطعام بفعل الانزيمات والتفاعلات الكيميائية.

الإنزيمات

تعريف الانزيم: هي بروتينات تسرع من معدل التفاعلات الكيميائية في الجسم.

أماكن وجودها: الغدد اللعابية المعدة – الأمعاء الدقيقة – البنكرياس.

وظائف الانزيم:

1. سريع التفاعلات الكيميائية.
2. إطلاق الطاقة في العضلات والخلايا العصبية.
3. تساعد على تجلط الدم.
4. تساعد في هضم (الكربوهيدرات – البروتينات – الدهون).

مكونات الجهاز الهضمي

القناة الهضمية:

يحدث فيها هضم وتحليل وامتصاص الطعام.

تتكون من مما يلي:

1. الفم.
2. المريء
3. المعدة.
4. الأمعاء الدقيقة.
5. الأمعاء الغليظة.
6. المستقيم.

ملحقات القناة الهضمية

لا يمر فيها الطعام ولا يحدث فيها هضم ولكنها تساعد في عملية الهضم من خلال ما تفرزه من إنزيمات تساعد في هضم الطعام.

تتكون من مما يلي:

1. الأسنان.
2. اللسان
3. الغدد اللعابية.
4. الكبد.
5. الحويصلة الصفراء.
6. البنكرياس.

القناة الهضمية

مكونات القناة الهضمية	التعريف	نوع الهضم	الوظيفة
1. الفم:	تجويف يحوي على الأسنان واللسان والغدد اللعابية	ميكانيكي. كيميائي.
2. المريء:	أنبوب يصل بين الفم والمعدة ويبلغ طولة 25 سم	لا يحدث هضم.	نقل الطعام إلى المعدة يمتاز بالحركة الدودية التي تساعد بنقل الطعام. الحركة الدودية: هي حركة العضلات الملساء بجدار المريء وتساعد على نقل الطعام. تعريف اللهاة: (لسان المزمار): تركيب يغلق مجرى الهواء لعدم دخول الطعام.
3. المعدة	كيس عضلي يتمدد عند دخول الطعام	ميكانيكي. كيميائي.	يبدأ بالمعدة هضم البروتينات. تفرز حمض الهيدروكلوريك الذي يساعد في الهضم وقتل البكتيريا الموجودة بالطعام. تفرز أنزيم الببسين الذي يساعد في هضم البروتينات. ينتج عن هضم المعدة للطعام ما يسمى بالكيموس. تعريف الكيموس: هو سائل كثيف القوام ناتج عن هضم الطعام.
4. الأمعاء الدقيقة	أنبوب دقيق يتراوح طولها من 4 م إلى 7م	ميكانيكي. كيميائي.	يحدث فيها معظم عملية الهضم. يستكمل فيها هضم الكربوهيدرات والبروتينات. يبدأ فيها هضم الدهون. يفرز فيها ثلاث عصارات هاضمة: أ- العصارة الصفراء (لتحليل الدهون). ب- العصارة البنكرياسية. ج- عصارة الأمعاء. يوجد بها (الخملات) التي تساعد في امتصاص ناتج تحلل المواد الغذائية. تعريف الخملات: هي انثناءات أصبعية تزيد من مساحة سطح الامتصاص في الأمعاء الدقيقة.
5. الأمعاء الغليظة		لا يحدث هضم	يتم فيها امتصاص الماء
6. المستقيم		لا يحدث هضم	نقل الفضلات شبه الصلبة إلى الخارج من خلال فتحة الشرج.

أهمية بكتيريا الجهاز الهضمي:

1. تتغذى على بقايا الطعام غير المهضوم كالسليلوز.
2. تصنع بعض الفيتامينات مثل فيتامين (ك) ونوعين من فيتامين (ب).

المواد الغذائية

تتضمن المواد الغذائية الأنواع التالية:

1. الكربوهيدرات.
2. البروتينات.
3. الفيتامينات.
4. الأملاح المعدنية.
5. الدهون.
6. الماء.

أنواع المواد الغذائية حسب وجود الكربون:

المواد الغذائية	مثالها
أ- مواد غذائية تحوي على الكربون (مواد عضوية)	الكربوهيدرات. البروتينات. الدهون. الفيتامينات.
ب- مواد غذائية لا تحوي على الكربون (مواد غير عضوية)	الأملاح المعدنية. الماء.

أنواع المواد الغذائية حسب الهضم:

المواد الغذائية	مثالها
أ- مواد غذائية تحتاج هضم	الكربوهيدرات. البروتينات. الدهون.
ب- مواد غذائية لا تحتاج هضم (تمتص مباشرة).	الفيتامينات. الأملاح المعدنية. الماء.

أولا: الكربوهيدرات

تعريفها: هي مواد عضوية غذائية تمثل المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم.

تركيبها: تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين

أنواعها:

1. سكريات بسيطة مثل: الجلوكوز.
2. سكريات معقدة مثل: النشا (البطاطس – الحبوب) والألياف (الفول – الخضراوات – الفاصوليا).

فائدتها: مصدر رئيسي للطاقة.

ثانيا: البروتينات

تعريفها: هي مواد عضوية غذائية تمثل مصدرا للنمو وتعويض الأنسجة التالفة.

تركيبها: تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين.

أنواعها:

• يوجد (20) نوع من الأحماض الأمينية.
• (12) حمض أمينيا تصنع داخل الجسم.
• (8) أحماض أمينية نحصل عليها من الطعام لذلك تعرف بالأحماض الأمينية الأساسية.

فائدتها:

• النمو.
• تعويض الأنسجة التالفة.

⇐ ملاحظات:

تعريف الحمض الأميني: الوحدة البنائية والأساسية للبروتينات.

ثالثا: الدهون

تعريفها: هي مواد عضوية غذائية تمد الجسم بالطاقة وقت الحاجة.

تركيبها: تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين.

أنواعها:

1. دهون مشبعة، مثل: اللحوم.
2. دهون غير مشبعة مثل: زيت الزيتون – زيت الذرة.

فائدتها:

• امداد الجسم بالطاقة وقت الحاجة.
• تساعد على امتصاص الفيتامينات.
• تشكل وسادة ترتكز عليها الأعضاء الداخلية.

رابعا: الفيتامينات

تعريفها: هي مواد عضوية غذائية يحتاجها الجسم بكميات قليلة للنمو وتنظيم وظائف الجسم والوقاية من الأمراض.

تركيبها: تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين في بعض أنواعها.

أنواعها:

• فيتامينات ذائبة في الماء: لا تخزن في الجسم ويجب تناولها يوميا (من مصدر خارجي كالفواكه والخضراوات).
• فيتامينات ذائبة في الدهون: تخزن في الجسم في الأمعاء الغليظة بمساعدة البكتيريا، مثل: فيتامين (ك) ونوعان من فيتامين (ب)

فائدتها:

1. النمو والصحة.
2. تنظيم وظائف الجسم
3. الوقاية من الأمراض.

خامسا: الأملاح المعدنية

تعريفها: هي مواد غذائية غير عضوية تنظم العديد من التفاعلات الكيميائية في الخلية.

تركيبها: عناصر مثل: (الصوديوم – الكالسيوم – الحديد – اليود – الفوسفور – البوتاسيوم).

أنواعها: يحتاج الجسم إلى (14) نوع من الأملاح المعدنية.

فائدتها:

1. تنظيم التفاعلات الكيميائية في الخلايا.
2. تركيب الاسنان والعظام.
3. تنظيم عمل الغدد.

سادسا: الماء

تعريفه: مادة غذائية غير عضوية يساعد في نقل المواد ويسهل التفاعلات وينظم درجة حرارة الجسم.

تركيبه: يتكون من الهيدروجين والأكسجين.

فائدته:

1. يساعد في هضم الطعام ونقله داخل الجسم.
2. تنظيم درجة حرارة الجسم.
3. يسهل التفاعلات الكيميائية التي تتم داخل الجسم.

مجموعة الأطعمة

1. لا توجد المواد الغذائية كلها في نوع واحد من الأطعمة يجب تنوع الأطعمة.
2. التي نتناولها لأنه مفيدة لصحة السليمة للجسم.
3. يحتاج الشخص البالغ إلى 2000 سعره حرارية في اليوم.
4. صنفت المواد الغذائية إلى خمس مجموعات كالتالي:

(الفواكه – الخضراوات – الحبوب – اللحوم – الحليب).

⇐ لا يفوتكم أيضًا: تلخيص وشرح درس المناعة والمرض – ثاني متوسط

حل مراجعة الدرس

ج 1:

• الهضم الميكانيكي: يتمثل في تقطيع الطعام ومضغه وخلطه.
• الهضم الكيميائي: يتمثل في تحليل الطعام بفعل الانزيمات والتفاعلات الكيميائية.

ج 2:

• الفم: تقطيع الطعام وخلطه و هضم الكربوهيدرات.
• المريء: نقل الطعام إلى المعدة عن طريق الحركة الدودية.
• المعدة: هضم البروتينات عن طريق انزيم الببسين وحمض الهيدروكلوريك.
• الأمعاء الدقيقة: هضم الدهون واستكمال هضم بقية المواد الأخرى والامتصاص عن طريق الخملات.
• الأمعاء الغليظة: امتصاص الماء

ج 3: افراز وإنتاج الانزيمات اللازمة للتفاعلات الكيميائية.

ج 4:

• الكربوهيدرات: الخبز.
• البروتينات: اللحوم.
• الدهون: الزبدة.
• الفيتامينات: الفواكه.
• الأملاح المعدنية: الخضراوات.

ج 5: كلما اشتمل الطعام على تنوع ضمن المجموعات الغذائية الست المعروفة كان أكثر صحة للجسم.

ج 6:

• يسهل التفاعلات الكيميائية.
• تنظيم درجة حرارة الجسم.
• يساهم في نقل الطعام.

ج 7: بسبب تحطم الكربوهيدرات المعقدة (النشا) إلى كربوهيدرات بسيطة وهذا ما يفسر سبب الشعور بحلاوة البسكويت.

ج 8: يقل معدل الهضم الميكانيكي والكيميائي وبالتالي تقل عملية هضم البروتينات.

ج 9: (متروك للمعلم لتنوع الإجابات بين الطلاب).