البنجر أو الشمندر هو أحد الثمار التي قليل ما تؤكل أو تُضاف إلى نظامنا الغذائي إلا أن الكثير من الدراسات و الأبحاث أكدت أن الشمندر له فائدة كبيرة على صحة الإنسان. يُزرع الشمندر أساسًا في أوربا و أمريكا الشمالية و آسيا و هو المصدر الثاني لإنتاج السكر في العالم بعد قصب السكر.
الشمندر نوعان:
١. الشمندر العادي:
• هذا النوع يُؤكل مسلوقاً أو كنوع من أنواع الخل.
• نبات مُعمر أحمر اللون لاحتوائه علي مادة البيتايين و هي مسئولة عن توازن حموضة المعدة و تسهيل الهضم.
٢. شمندر السكر
• أبيض اللون و مخروطي الشكل.
• تُستخلص مادة السكر من هذا النوع.
يحتوي الشمندر على عدة عناصر غذائية مهمة للجسم مثل: الماء و الألياف و الكبريت و الحديد و الكالسيوم و البروتينات و غيرها من العناصر الهامة. لذلك يجب الحرص علي وضعه بين الوجبات الرئيسية لما فيه من فوائد عدة.